食材例
＋
チーズ、サーモン、ホタテ、お肉、お魚、ナッツ、バター、醤油、味噌、たらこ、ししゃも、かまぼこ、ベーコン、ハム、ソーセージ、ゆで卵など
【 ご使用上の注意 】
- くん製シートは食品の消費期限を延ばすものではありません。食品本来の消費期限を超えないようご使用ください。
- 基本的に使ってはいけない食材等はありませんが、食材との相性や調理法によっては、くん製風味が感じにくかったり、逆に苦みやえぐみを強く感じてしまう場合があります。
- 長時間のご使用で、苦みやえぐみが強くなる場合がありますので、食材により適宜調整してください。
- シートは使い捨てですので、ご使用後の再利用は避けてください。
使い方
＋
-
食材にお好みで塩・スパイス・ハーブなどで下味をつける。 -
食材の大きさに合わせて、食材を包みこめるサイズにシートをカットする。 -
食材をシートでぴったり包み、その上から食品用ラップ・食品用チャック袋または密閉容器でさらに包む。 -
冷蔵庫で3時間から1日ほどおき、シートをはがして、できあがり。
レシピ
鶏肉
きほんの
レシピ
香りも豊かで食欲をそそるしっとりやわらかくん製鶏ももソテー
アレンジ
レシピ
つけダレの深い味わいとジューシーなタンドリーチキン
アレンジ
レシピ
手軽に楽しめる一品。つけダレが深い味わいとスモーキーな香りの唐揚げ
アレンジ
レシピ
贅沢な燻製の風味が、チキンの豊かな旨みと調和し、満足感のあるサラダチキン
きほんの
レシピ
材料
- ・鶏もも肉
- ・塩こしょう
作り方
- 1塩こしょうで下味をつけた鶏もも肉をくん製シートで包み、冷蔵庫で３時間から一晩寝かせる。
- 2フライパンに少量の油を入れ、両面にしっかり火を通す。
アレンジ
レシピ
材料
2~3人分
- ・くん製鶏もも 300g
- ☆つけダレ
- プレーンヨーグルト大さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ１
- カレー粉 大さじ2 醤油 小さじ1
- みりん小さじ1/2 塩 少々
- すりおろしにんにく、生姜 少々
作り方
- 1くん製鶏もも肉全体にフォークなどで穴をあける。
- 2☆と一緒にビニール袋に入れてよく揉みこみ、
冷蔵庫で1~2時間ほど漬けこむ。 - 3フライパンで油を熱し、皮目を下にして中火で焼く。
- 4こんがりと焼き色がついたら裏返して蓋をして弱火で4~5分焼き、しっかり火を通す。
アレンジ
レシピ
材料
2~3人分
- ・くん製鶏もも 300g
- ・片栗粉
- ☆つけダレ
- 塩こしょう 適量
- 酒 大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- すりおろしにんにく、生姜 適量
作り方
- 1くん製鶏ももをお好みの大きさにカットする。
- 2☆と一緒にビニール袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で1~2時間ほど漬けこむ。
- 3片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる。
アレンジ
レシピ
材料
2~3人分
- ・くん製鶏もも 300g
- ☆酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩もしくは和風だし小さじ1/2
作り方
- 1くん製鶏ももを耐熱容器に入れ、☆を加えて馴染ませる。
- 2ラップをふわっとかぶせ、レンジ600Ｗで4分、ひっくり返して600Wで4分加熱する。
- 3粗熱を取り、切ってみて断面がしっかり白くなっていたら完成。
豚肉
きほんの
レシピ
スモーキーな風味が広がる、じっくり焼いた燻製ローストポーク。
アレンジ
レシピ
スモーキーな燻製ローストポークに少し甘みのあるタレをかけた、風味豊かなローストポーク丼。
きほんの
レシピ
材料
- ・豚バラブロック
- ・塩こしょう
作り方
- 1塩こしょうで下味をつけた豚バラブロックをくん製シートで包み、冷蔵庫で３時間から一晩寝かせる。
- 2200度のスチームオーブンで20分間焼いて完成。
アレンジ
レシピ
材料
- ・くん製ローストポーク 300g
- ・温泉卵 2個
- ・大葉 適量
- ☆タレ
- 醤油 大さじ2 みりん大さじ1/2
- オイスターソース小さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- はちみつ大さじ1/2
- すりおろしにんにく少々
作り方
- 1☆をフライパンにいれ、とろみがつくまで煮つめる。
- 2くん製ローストポークを薄くスライスし、ごはんの上に盛りつけタレをかける。
- 3真ん中に温泉卵をのせ、細く切った大葉を乗せる。
牛肉
きほんの
レシピ
風味豊かな燻製で仕上げた、しっとりとしたスモークビーフ。
アレンジ
レシピ
燻製の風味のしっとりしたスモークビーフと野菜を挟んで食べ応え満点のサンドイッチ
きほんの
レシピ
材料
- ・牛肉
- ・塩、黒こしょう
作り方
- 1塩と黒こしょうで下味をつけた牛肉をくん製シートで包み、冷蔵庫で3時間から一晩寝かせる。
- 2フライパンで油を熱し、すべての面を中火で2分ずつ焼く。
- 3弱火にして蓋をし、焦げないように6分ほど焼く。
- 4アルミホイルで肉を包み30分置いておく。
- 4バゲットを 3cm 厚くらいに切り、中央に切れ込みを入れる。内側全体にバター、マスタード、マヨネーズをぬる。
- 5サニーレタス、トマト、玉ねぎ、スモークビーフを順にはさみ、①のソースをかけて完成。
アレンジ
レシピ
材料
- ・スモークビーフ 300g
- ・バゲット4切れ
- ・玉ねぎ、トマト、サニーレタス 適量
- ・バター、マスタード、マヨネーズ適量
- ☆ソース
- 水 大さじ2
醤油 大さじ2 - みりん大さじ2
砂糖 小さじ2 - すりおろしにんにく小さじ1
作り方
- 1スモークビーフを作った際の肉汁と☆をフライパンに入れ、とろみがつくまで煮つめる。
- 2薄切りにした玉ねぎを水に５分さらし、ペーパータオルで水気を切る。
- 3トマトは 輪切りにし、サニーレタスは食べやすくちぎる。
- 4バゲットを 3cm 厚くらいに切り、中央に切れ込みを入れる。内側全体にバター、マスタード、マヨネーズをぬる。
- 5サニーレタス、トマト、玉ねぎ、スモークビーフを順にはさみ、①のソースをかけて完成。
魚
きほんの
レシピ
脂の乗ったサバに香ばしい燻製の風味がプラスされた深い味わいの一品。
きほんの
レシピ
風味豊かな燻製で仕上げた定番の美味しさのスモークサーモン
アレンジ
レシピ
スモークサーモンと玉ねぎをマリネした、さっぱりとした風味豊かな一品。
きほんの
レシピ
材料
- ・塩サバ切り身
作り方
- 1塩サバの切り身をくん製シートで包み、冷蔵庫で3時間から一晩寝かせる。
- 2魚焼きグリルやフライパンで焼く。
きほんの
レシピ
材料
- ・サーモン
- ☆塩 少々
- 砂糖 少々
- お好みのハーブ 適量
- (ローズマリー、オレガノなど)
- 黒こしょう 適量
作り方
- 1生食用のサーモンを用意し☆をなじませ、くん製シートで包み、冷蔵庫で2〜3時間寝かせる。
- 2お好みの薄さにスライスする。
アレンジ
レシピ
材料
- ・スモークサーモン 50g
- ・玉ねぎ 半分
- ・お好みのハーブ少々
- ・ピンクペッパー少々
- ☆マリネ液
- オリーブオイル 30ml
- 酢 15ml 砂糖 小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- 黒こしょうひとつまみ
作り方
- 1薄切りにした玉ねぎを水に５分さらし、ペーパータオルで水気を切る。
- 2☆と玉ねぎ、スモークサーモンをボウルであわせて1時間ほど寝かす。
- 3お好みのハーブやピンクペッパーで彩りよく盛りつける。
豆腐
きほんの
レシピ
豆腐の淡白な味わいが引き締まり、旨味が増して、まろやかで深みのある味わい。
きほんの
レシピ
作り方
- 1絹ごし豆腐をキッチンペーパー等で包み、しっかりと水切りする。
- 2水気を切った豆腐をくん製シートで包み、さらにキッチンペーパーで包んだ後、2時間以上冷蔵庫で寝かせる。
- 3お皿に盛りつけた後、お好みで塩とオリーブオイルをかける。
バター
きほんの
レシピ
バターのまったりとした甘さが引き立ち、香ばしさとほんのり塩気が絶妙に調和する味わい。
きほんの
レシピ
作り方
- 15mm厚くらいに切ったバターをくん製シートで包み、冷蔵庫で3時間から一晩寝かせる。
- 2トーストやじゃがバター、ムニエルの上に乗せる。
醤油
きほんの
レシピ
深い旨味と香ばしいスモーキーな風味が加わり、奥行きのある味わい。
アレンジ
レシピ
枝豆本来の甘みが引き立ち、燻製の風味がアクセントとの、風味豊かな一品。
アレンジ
レシピ
スモーキーで風味豊かな枝豆とコクのあるバターがアクセントの本格的なパスタ
きほんの
レシピ
作り方
- 1醤油200mlに対して10cm角程度のくん製シートを浸し、常温で一晩おく。
アレンジ
レシピ
材料
- ・枝豆 130g
- ☆スモーク醤油 大さじ3
- みりん大さじ2
- だしもしくは水９０ml
- すりおろしにんにく少々
作り方
- 1塩茹でにした枝豆を☆に漬け、冷めたら完成。
材料
- ・パスタ 200g
- ・にんにく 1個
- ・輪切り唐辛子ひとつまみ
- ・スモークバター 40g
- ・スモーク醤油漬け枝豆 適量
- ・スモーク醤油 適量
- ・塩ひとつまみ
アレンジ
レシピ
作り方
- 1お好みのパスタをそのパスタの調理法に従って茹でる。
- 2茹でている間にフライパンにスモークバターとスライスしたにんにく、輪切り唐辛子、さやから出したスモーク醤油漬け枝豆を入れて火にかけ、にんにくが焦げないように火を通す。
- 3茹でたパスタ、スモーク醤油、塩を加えて絡める。
うずら卵
きほんの
レシピ
卵のまろやかな味わいと外側に香ばしい燻製の風味がしっかりと染み込んだうずらたまご。
きほんの
レシピ
作り方
- 1茹でたうずら卵とくん製シートを食品用チャック袋に入れ、ひたるくらいの水を加え、冷蔵庫で一晩寝かせる。
サラダ
アレンジ
レシピ
スモーキーな風味が際立つリッチでありながらも爽やかなサラダ。
アレンジ
レシピ
作り方
- 1お好みのサラダ野菜とスモークうずら卵、スモークチーズ、スモークサーモンなどをあわせて、お好みのドレッシングをかける。
おつまみ
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