
食材例
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チーズ、サーモン、ホタテ、お肉、お魚、ナッツ、バター、醤油、味噌、たらこ、ししゃも、かまぼこ、ベーコン、ハム、ソーセージ、ゆで卵など
【 ご使用上の注意 】
- くん製シートは食品の消費期限を延ばすものではありません。食品本来の消費期限を超えないようご使用ください。
- 基本的に使ってはいけない食材等はありませんが、食材との相性や調理法によっては、くん製風味が感じにくかったり、逆に苦みやえぐみを強く感じてしまう場合があります。
- 長時間のご使用で、苦みやえぐみが強くなる場合がありますので、食材により適宜調整してください。
- シートは使い捨てですので、ご使用後の再利用は避けてください。
使い方
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-
食材にお好みで塩・スパイス・ハーブなどで下味をつける。
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食材の大きさに合わせて、食材を包みこめるサイズにシートをカットする。
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食材をシートでぴったり包み、その上から食品用ラップ・食品用チャック袋または密閉容器でさらに包む。
-
冷蔵庫で3時間から1日ほどおき、シートをはがして、できあがり。
レシピ
鶏肉


きほんの
レシピ
材料
- ・鶏もも肉
- ・塩こしょう
作り方
- 1塩こしょうで下味をつけた鶏もも肉をくん製シートで包み、冷蔵庫で3時間から一晩寝かせる。
- 2フライパンに少量の油を入れ、両面にしっかり火を通す。


アレンジ
レシピ
材料
2~3人分
- ・くん製鶏もも 300g
- ☆つけダレ
- プレーンヨーグルト大さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1
- カレー粉 大さじ2 醤油 小さじ1
- みりん小さじ1/2 塩 少々
- すりおろしにんにく、生姜 少々
作り方
- 1くん製鶏もも肉全体にフォークなどで穴をあける。
- 2☆と一緒にビニール袋に入れてよく揉みこみ、
冷蔵庫で1~2時間ほど漬けこむ。 - 3フライパンで油を熱し、皮目を下にして中火で焼く。
- 4こんがりと焼き色がついたら裏返して蓋をして弱火で4~5分焼き、しっかり火を通す。

アレンジ
レシピ
材料
2~3人分
- ・くん製鶏もも 300g
- ・片栗粉
- ☆つけダレ
- 塩こしょう 適量
- 酒 大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- すりおろしにんにく、生姜 適量
作り方
- 1くん製鶏ももをお好みの大きさにカットする。
- 2☆と一緒にビニール袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で1~2時間ほど漬けこむ。
- 3片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる。

アレンジ
レシピ
材料
2~3人分
- ・くん製鶏もも 300g
- ☆酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩もしくは和風だし小さじ1/2
作り方
- 1くん製鶏ももを耐熱容器に入れ、☆を加えて馴染ませる。
- 2ラップをふわっとかぶせ、レンジ600Wで4分、ひっくり返して600Wで4分加熱する。
- 3粗熱を取り、切ってみて断面がしっかり白くなっていたら完成。

豚肉


きほんの
レシピ
材料
- ・豚バラブロック
- ・塩こしょう
作り方
- 1塩こしょうで下味をつけた豚バラブロックをくん製シートで包み、冷蔵庫で3時間から一晩寝かせる。
- 2200度のスチームオーブンで20分間焼いて完成。


アレンジ
レシピ
材料
- ・くん製ローストポーク 300g
- ・温泉卵 2個
- ・大葉 適量
- ☆タレ
- 醤油 大さじ2 みりん大さじ1/2
- オイスターソース小さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- はちみつ大さじ1/2
- すりおろしにんにく少々
作り方
- 1☆をフライパンにいれ、とろみがつくまで煮つめる。
- 2くん製ローストポークを薄くスライスし、ごはんの上に盛りつけタレをかける。
- 3真ん中に温泉卵をのせ、細く切った大葉を乗せる。

牛肉


きほんの
レシピ
材料
- ・牛肉
- ・塩、黒こしょう
作り方
- 1塩と黒こしょうで下味をつけた牛肉をくん製シートで包み、冷蔵庫で3時間から一晩寝かせる。
- 2フライパンで油を熱し、すべての面を中火で2分ずつ焼く。
- 3弱火にして蓋をし、焦げないように6分ほど焼く。
- 4アルミホイルで肉を包み30分置いておく。

- 4バゲットを 3cm 厚くらいに切り、中央に切れ込みを入れる。内側全体にバター、マスタード、マヨネーズをぬる。
- 5サニーレタス、トマト、玉ねぎ、スモークビーフを順にはさみ、①のソースをかけて完成。
アレンジ
レシピ
材料
- ・スモークビーフ 300g
- ・バゲット4切れ
- ・玉ねぎ、トマト、サニーレタス 適量
- ・バター、マスタード、マヨネーズ適量
- ☆ソース
- 水 大さじ2
醤油 大さじ2 - みりん大さじ2
砂糖 小さじ2 - すりおろしにんにく小さじ1
作り方
- 1スモークビーフを作った際の肉汁と☆をフライパンに入れ、とろみがつくまで煮つめる。
- 2薄切りにした玉ねぎを水に5分さらし、ペーパータオルで水気を切る。
- 3トマトは 輪切りにし、サニーレタスは食べやすくちぎる。
- 4バゲットを 3cm 厚くらいに切り、中央に切れ込みを入れる。内側全体にバター、マスタード、マヨネーズをぬる。
- 5サニーレタス、トマト、玉ねぎ、スモークビーフを順にはさみ、①のソースをかけて完成。

魚

きほんの
レシピ
材料
- ・塩サバ切り身
作り方
- 1塩サバの切り身をくん製シートで包み、冷蔵庫で3時間から一晩寝かせる。
- 2魚焼きグリルやフライパンで焼く。


きほんの
レシピ
材料
- ・サーモン
- ☆塩 少々
- 砂糖 少々
- お好みのハーブ 適量
- (ローズマリー、オレガノなど)
- 黒こしょう 適量
作り方
- 1生食用のサーモンを用意し☆をなじませ、くん製シートで包み、冷蔵庫で2〜3時間寝かせる。
- 2お好みの薄さにスライスする。

アレンジ
レシピ
材料
- ・スモークサーモン 50g
- ・玉ねぎ 半分
- ・お好みのハーブ少々
- ・ピンクペッパー少々
- ☆マリネ液
- オリーブオイル 30ml
- 酢 15ml 砂糖 小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- 黒こしょうひとつまみ
作り方
- 1薄切りにした玉ねぎを水に5分さらし、ペーパータオルで水気を切る。
- 2☆と玉ねぎ、スモークサーモンをボウルであわせて1時間ほど寝かす。
- 3お好みのハーブやピンクペッパーで彩りよく盛りつける。

豆腐


きほんの
レシピ
作り方
- 1絹ごし豆腐をキッチンペーパー等で包み、しっかりと水切りする。
- 2水気を切った豆腐をくん製シートで包み、さらにキッチンペーパーで包んだ後、2時間以上冷蔵庫で寝かせる。
- 3お皿に盛りつけた後、お好みで塩とオリーブオイルをかける。

バター

きほんの
レシピ
作り方
- 15mm厚くらいに切ったバターをくん製シートで包み、冷蔵庫で3時間から一晩寝かせる。
- 2トーストやじゃがバター、ムニエルの上に乗せる。


醤油


きほんの
レシピ
作り方
- 1醤油200mlに対して10cm角程度のくん製シートを浸し、常温で一晩おく。


アレンジ
レシピ
材料
- ・枝豆 130g
- ☆スモーク醤油 大さじ3
- みりん大さじ2
- だしもしくは水90ml
- すりおろしにんにく少々
作り方
- 1塩茹でにした枝豆を☆に漬け、冷めたら完成。

材料
- ・パスタ 200g
- ・にんにく 1個
- ・輪切り唐辛子ひとつまみ
- ・スモークバター 40g
- ・スモーク醤油漬け枝豆 適量
- ・スモーク醤油 適量
- ・塩ひとつまみ
アレンジ
レシピ
作り方
- 1お好みのパスタをそのパスタの調理法に従って茹でる。
- 2茹でている間にフライパンにスモークバターとスライスしたにんにく、輪切り唐辛子、さやから出したスモーク醤油漬け枝豆を入れて火にかけ、にんにくが焦げないように火を通す。
- 3茹でたパスタ、スモーク醤油、塩を加えて絡める。

うずら卵

きほんの
レシピ
作り方
- 1茹でたうずら卵とくん製シートを食品用チャック袋に入れ、ひたるくらいの水を加え、冷蔵庫で一晩寝かせる。


サラダ


アレンジ
レシピ
作り方
- 1お好みのサラダ野菜とスモークうずら卵、スモークチーズ、スモークサーモンなどをあわせて、お好みのドレッシングをかける。

おつまみ

